Пришли свою хохму

Нашли ошибку? Выделите
и нажмите CTRL+ENTER

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Канадский исследователь Массимо Марконе задался вопросом, можно ли воспроизвести эффект, который делает Kopi Luwak самым дорогим кофе в мире. Дело в том, что бобы до обжарки проходят через желудок хищного млекопитающего. Килограмм такого кофе стоит примерно $1 тыс.

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Kopi Luwak производят в Индонезии - меньше 230 кг в год. А участвуют в этом процессе виверры (или циветты), они поедают бобы и выделяют из желез пахучий секрет - цибетин. Считается, что именно прохождение кофе через пищеварительную систему виверр придает Kopi Luwak неповторимые вкус и аромат.

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Тем не менее, Марконе решил попытаться их повторить и отправился в Эфиопию, где есть и кофе, и циветты. Там ему пришлось варить кофе из бобов, которые он лично собирал в фекалиях виверр, пить его и сравнивать с настоящим Kopi Luwak. В обоих случаях он обнаружил, что "пищеварительное" воздействие животных расщепляет белки в бобах на меньшие молекулы, а некоторые белки были выщелочены из бобов полностью, что делало кофе менее горьким.

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Выяснилось, что Kopi Luwak не так-то легко скопировать, поскольку индонезийские виверры расправляются с белками куда лучше их африканских коллег. Также оказалось, что медленный проход бобов через бактерии и ферменты в кишках животных подобен сквашиванию, здесь даже используются те же самые агенты - кисло-молочные бактерии.

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Марконе уверен, что смог бы смоделировать весь процесс без участия виверр, но считает, что оно того не стоит: "Если даже мы сделаем это, то и тогда не сможем похвастаться, что у нас - самый редкий и самый дорогой кофе в мире". Тем более, что исследователь, признавая отличия Kopi Luwak, не думает, что он чем-то лучше других сортов кофе.

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Загрузка...

Автор admin, 17-03-2009, 11:59

1 737

6

+6

Понравился пост? Поддержи Хохму, нажми

Новости партнеров

Загрузка...

Комменты

  1. BELKO

    отв.

    цит.

    17 марта 2009 16:52

     

    0

     

    кофе из кошачьего дерьма:-)))
  2. McGirts

    отв.

    цит.

    17 марта 2009 17:37

     

    0

     

    буду пит толко воду 50


    А нас и здесь неплохо кормят
  3. BELKO

    отв.

    цит.

    17 марта 2009 18:17

     

    0

     

    McGirts,
    с сахаром:-))
  4. wvetik

    отв.

    цит.

    12 мая 2009 20:56

     

    0

     

    26
  5. eugene

    отв.

    цит.

    23 мая 2009 18:56

     

    0

     

    McGirts,
    водку!
  6. панк

    отв.

    цит.

    18 ноября 2009 16:20

     

    0

     

    7 ну что? брезгуете?

Комментировать

  • 1345678910111213141516
    171819202122232425262728293031
    323334353637383940414243444546
    474849505152535455565758596061
    626364656667686970717273747576
    777879808182838485868788899091
    9293949596979899100101102103104105106
    107108109110111112113114115116117118119120121
    122123124125126127128129130131
0