Пришли свою хохму

Нашли ошибку? Выделите
и нажмите CTRL+ENTER

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Рыба - самое вкусное животное мира. От его разнообразия голова идет кругом!
Много вкусных блюд можно приготовить из рыбы и морепродуктов.
А вот семга -рыба с самым вкусным мясом. Вот несколько фото - самые вкусные места у семги.

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)

Что самое вкусное у сёмги? (12 фото + текст)


На самом деле большинство читающих сейчас удивится. Потому что самое вкусное у сёмги (да и не только у сёмги, к слову,- щёчки :)
И я не шучу. Щёчки лосося - самая дорогая часть рыбы. Как-то будучи в Чили, на одной из фабрик по производству лосося, я увидел как режут эти самые щёчки. "А кто покупает эту дрянь?" - спросил я тогда.
На что мне сделали большие глаза и ответили: "Япония!"

Япония - страна с наибольшим объёмом потребления рыбы и морепродуктов на душу населения. Японцы знают толк в морепродуктах как никто в мире. А так же японцы покупают у производителей много (на наш взгляд) странных вещей: те же щёчки лосося, хека или например сайды, которая у нас и за рыбу-то не считается.

Для того чтобы вы понимали всю привлекательность и ценность "щёчек" для японского рынка, скажу что по цене килограмм щёчек почти втрое превышал стоимость целой рыбы. Да, в рыбе присутствует голова, кости и хребет, но даже при всём этом цена была крайне высока.

Итак, разберёмся.
То что вы видите на заглавном фото - так называемая височная часть головы сёмги, или мышцы, отвечающие за смыкание челюсти. У вас они тоже есть. И тоже развиты. Любой компьютерный задрот уж что-что, а жуёт регулярно. И каким бы дряблым ни был его живот, челюстные мышцы тверды как (тут напросилась неприличная аналогия, я её пропущу).

Рассмотрим височную часть подробнее, на примере чавычи (дикого лосося).
Как вы видите, мясо внутри необычайно плотное и по консистенции даже не напоминает рыбу. В одном из чилийских ресторанов для меня приготовили щёчки. Сложно описать ощущения, но по плотности мясо напоминает хорошо приготовленное куриное филе, но при этом со вкусом сёмги :)

Вы конечно спросите: как же это щёчки - самое дорогое мясо, если головы сёмги продаются у нас за копейки?
Дело в том, что извлекать височную часть из головы сёмги перед приготовлением - занятие для сильных духом. Это крайне утомительная и трудозатратная процедура. Поэтому в странах с высокой стоимостью труда (как например в Норвегии, откуда сёмга массово поставляется в Россию, Украину и т.д.) производить данный продукт экономически невыгодно. Это возможно в Чили (где работники на фабриках до сих пор получают 200-300 долларов в месяц), но и там далеко не все этим занимаются.
Головы лосося часто экспортируют не разделывая (в некоторых странах Азии голова сёмги считается деликатесом). Готовят голову так же целиком, после чего удаляют жабры, открывая мясо.Так же щёчками иногда называют плечевую кость, с плавником и большим количеством мяса.

Подобный продукт точно так же массово закупается японским рынком: производители специально замораживают плечевую часть (как например этот чилийский сибас.
В основном данный продукт закупается ресторанами и подаётся как изысканый деликатес.

Особенно прекрасны эти части в копчёном состоянии. Мясо необычайно плотное и сочное, по консистенции отличающееся от той сёмги, которую вы привыкли есть. Обычно говорят "с пивом великолепно". Гнусная ложь: без пива великолепно тоже.

И кстати, если вы сомневаетесь что ЭТО могут подавать в ресторанах. Но это правда!
Загрузка...

Автор Milledi, 20-04-2012, 09:01

1 119

1

+2

Понравился пост? Поддержи Хохму, нажми

Новости партнеров

Загрузка...

Комменты

  1. LockRage

    отв.

    цит.

    20 апреля 2012 10:42

     

    0

     

    18 18 18

Комментировать

  • 1345678910111213141516
    171819202122232425262728293031
    323334353637383940414243444546
    474849505152535455565758596061
    626364656667686970717273747576
    777879808182838485868788899091
    9293949596979899100101102103104105106
    107108109110111112113114115116117118119120121
    122123124125126127128129130131
0